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Companhia do Vinho



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O vinho é a categoria que mais cresce em bebidas, ficando somente atrás dos refrigerantes.

Para conservar o vinho, há algumas opções:


- depois de aberto para conservá-lo para o dia seguinte, tampe-o bem com a rolha e o coloque na geladeira. Não deverá haver maiores problemas de um dia para o outro, mas não esqueça de deixar a sua temperatura elevar um pouco, no caso dos tintos, antes de voltar a bebê-lo.

Ao abrir uma garrafa, preste atenção à rolha. Se estiver intumescida, ótimo. As garrafas, de preferência, devem ser guardadas em posição horizontal para que a vinho fique em contato com a rolha para que ela não resseque e não permita a entrada de oxigênio, nem a saída do álcool e outras substâncias voláteis.

O vinho deve valorizar o prato. Uma norma universalmente aceita é a que manda servir vinhos brancos para acompanhar carnes brancas (aves, peixes e crustáceos). Na verdade, o vinho branco pode acompanhar qualquer prato, até mesmo os de massas, tradicionalmente identificados pelos italianos com os vinhos tintos. O importante é que o vinho valorize o prato que você escolheu.

As principais recomendações para a boa conservação dos vinhos são:

- guarde as garrafas deitadas, para evitar o contato da rolha com o ar;
- mantenha a temperatura constante, ao redor de 15-17ºC;
- mantenha a umidade entre 55% e 75%, nem muito seca (evitando ressecar a rolha e avinagrar o vinho), nem muito úmida (para não deteriorar o rótulo e a rolha);
- evite a luminosidade e a vibração.

A maior percentagem de compra de vinhos são feitas por mulheres: 72%.

O Departamento de Agricultura e Saúde lançou O Guia de Dietas para Americanos 2000. O novo guia fornece 10 importantes mensagens de nutrição, resumindo os fundamentos de uma dieta saudável e estilo de vida. O guia recomenda que o consumo ocorra " com refeições, para que diminua a absorção do álcool". Isto não significa mais que uma taça por dia para mulheres, e duas para homens.

O vinho alimenta. Possui carboidratos, vitaminas e sais minerais provenientes da uva, além de fornecer energia pura na forma de açúcares presentes na glicose e na frutose. Entre os minerais destaca-se o potássio, o cobre, o zinco, o flúor e o magnésio, que ajudam no metabolismo do organismo.

Na Idade Média, indicava-se a capacidade interna dos navios em função da quantidade de tonéis de vinho que conseguiam carregar.

Se o vinho se estragar, seja pela má conservação, seja por um processo natural, não há problema : ele jamais vai fazer mal. O vinho nestas condições perderá, isto sim, o prazer de ser bebido, pois se transformará em vinagre. Por outro lado, ele ainda pode ser utilizado para a elaboração de ótimos pratos.

Os novos dados publicados no Jornal do Colégio Americano de Cardiologia confirmam as descobertas sobre associação entre consumo moderado de álcool e a redução dos riscos globais de mortalidade. Dr. Michael Gaziano da Universidade de Harvard afirma " Beber moderadamente mostra benefícios como a redução do risco de doenças cardíacas, sem o aumento do risco de câncer".

De acordo com o O.I.V. (Organização Internacional do Vinho), uma nova pesquisa da Universidade da Carolina do Norte pode explicar o mecanismo molecular, que ajuda contra o câncer e em doenças cardiovasculares. TRANS - RESVERATROL é um composto antioxidante achado em frutas e castanhas, mais abundante em uvas tintas. Os autores explicaram aspectos do "FRENCH PARADOX" que está associado com a redução da mortalidade por doenças cardíacas e certos tipos de câncer, provendo um fortalecimento molecular e prevenção química com componentes

Em um jantar, os vinhos normalmente são servidos na seguinte ordem: começa-se com os de aperitivo, como espumantes e brancos secos ligeiros, passando-se a seguir para os brancos secos mais encorpados. Como regra geral, sirva sempre o vinho mais encorpado depois. A seguir, pode-se passar para um tinto leve e depois para um tinto mais encorpado. Para finalizar, vêm os vinhos de sobremesa ou os generosos, como o Porto e o Madeira. Em geral, serve-se os melhores vinhos depois dos mais simples.

Os dois Códigos de Leis mais antigos mencionam o vinho. Um deles é o Código de Hamurabi - 50a.C., onde vender vinho cabia às mulheres, mas não se tratava de um ofício humilde, já que implicava considerável responsabilidade.

Os vinhos preferidos dos homens:
Vinhos Tintos 68%

Os vinhos preferidos das mulheres:
Vinhos Brancos e Espumantes 58%

As mulheres (54%) consomem mais vinho
que os homens (46%).



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